Vollwert-Spekulatius

Vollwertige Weihnachtsplätzchen nach traditionellem Spekulatiusrezept.

• 100g Butter, weich
• 100g Vollrohrzucker
• 1 Ei
• 50g Mandeln, fein gerieben
• 1Teelöffel Zitronensaft
• 1 Zitronenschale, abgerieben
• 0,5 Teelöffel Bittermandelextrakt
• 0,5 Teelöffel Zimt
• 1 Prise Kardamom
• 1 Prise Nelkenpulver
• 300g Vollkornmehl

Butter schaumig rühren, die übrigen Zutaten, ohne das Mehl, beigeben und zu einer glatten Masse verrühren, dann das Mehl darunterarbeiten. 1-2 Stunden kühlstellen.

Formen: Teig ca 5mm dick auswallen, mit Mehl bestreute Ton- oder Holzmodel daraufdrücken und Formen ausschneiden. Es können auch beliebige Guezliförmchen ausgestochen werden.

Backen: Bei 180°C 15 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens.

franziska am Dienstag, 26. Oktober 2004