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Vollwert-Spekulatius

  • 100g Butter, weich
  • 100g Vollrohrzucker
  • 1 Ei
  • 50g Mandeln, fein gerieben
  • 1Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Zitronenschale, abgerieben
  • 0,5 Teelöffel Bittermandelextrakt
  • 0,5 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 300g Vollkornmehl

Butter schaumig rühren, die übrigen Zutaten, ohne das Mehl, beigeben und zu einer glatten Masse verrühren, dann das Mehl darunterarbeiten. 1-2 Stunden kühlstellen.

Formen: Teig ca 5mm dick auswallen, mit Mehl bestreute Ton- oder Holzmodel daraufdrücken und Formen ausschneiden. Es können auch beliebige Guezliförmchen ausgestochen werden.

Backen: Bei 180°C 15 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens.

franziska am Dienstag, 26. Oktober 2004 | In: Plätzchen
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Kommentare:

das sind aber keine vollwertplätzchen :/ weil rohrzucker ist verboten!

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