Pasta und Prosecco fertig kaufen und zwei Rezepte für Pesto gibt es jetzt:

Pesto mit getrockneten Tomaten und Mandeln

Zutaten ca. 3 - 4 250-ml-getrockente-Tomaten-Gläser:

250 g getrocknete Tomaten in Öl
250 g Parmesan, gerieben
400 - 500 ml natives Olivenöl, einfach testen, lieber weniger als zu viel
80 g Mandeln gehackt
Abrieb einer Zitrone

Zubereitung:

Tomaten abtropfen lassen und hacken. Das Öl nicht wegschütten, sondern aufheben. Die Mandeln ohne Öl rösten und mit den gehackten Tomaten und dem Tomatenöl, dem Olivenöl und dem Parmesan mixen (in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab). Zitronenabrieb drunterrühren und fertig.

Walnusspesto

Zutaten für 1 mittelgroßes “Konservenglas”:

1/2 Knoblauchzehe
70 ml Walnussöl
70 g Walnusskerne
1 TL Honig
70 ml Distelöl
70 g Greyerzer
sehr wenig Salz

Zubereitung

Walnüsse klein mixen und ohne Öl rösten. Knoblauch schälen und klein schneiden. Geröstete Walnüsse, Knoblauch, Honig, Öl und Salz in einen Mixer geben und schön durchmixen. Käse fein reiben und unter den Rest rühren. Noch mal abschmecken und fertig.

Zusammen mit Pasta und Prosecco ein schönes Geschenk für Italienfans und alle anderen Gourmets.

Basiswissen über Pesto