Auf 500g hellen Blütenhonig:

8 - 10 Rosa (Pfeffer)Beeren
2 Zimtstangen
3-4 Sternanis
Schale einer halben unbehandelten Zitrone
3-5 Gewürznelken
1 Vanilleschote

Zitronenschale in Stücke oder Streifen schneiden, Vanilleschote zuerst der Länge nach halbieren und ggf in der Mitte teilen. Alle Zutaten in ein fest verschließbares Glas geben und anschließend mit Honig auffüllen.
Sollte 3-4 Wochen durchziehen und eignet sich gut als Brotaufstrich oder im Tee bzw. warmer Milch.
Auch ein feines Weihnachtsgeschenk!

Ein schönes Weihnachtsgeschenk, ganz einfach selbst zu mischen:

Mandelöl oder Traubenkernöl
ätherische Öle nach Wahl

Das Mandelöl/Traubenkernöl mit dem ätherischen Öl oder einer Mischung verschiedener Öle mischen. Die ätherischen Öle dabei nur langsam zufügen, bis die gewünschte Intensität entsteht - etwa 3 ml auf 100 ml Öl, aber das ist auch je nach ätherischem Öl unterschiedlich. Sehr angenehm zB mit Orangen- oder Zitronenöl.

Vorsicht: Einige ätherische Öle können die Haut reizen!

Bei Schwangerschaft bitte folgende Öle meiden bzw. allgemein mit dem Arzt Rücksprache halten: Basilikum, Engelwurz, Estragon, Fenchel, Kampfer, Lorbeer, Majoran, Myrrhe, Rosmarin, Salbe, Schafgarbe, Thymian, Wacholder, Zedernholz.

Vorsicht auch bei folgenden Ölen, wenn man danach an die Sonne geht (phototoxische Eigenschaften*): Bergamotte, Engelwurz, Mandarine, Orange, Zitrone, Ingwer, Limone, Zitronell.

Günstiges Mandelöl (250 ml um ca. 3,60 EUR - fertiges Massageöl hat normalerweise etwa 100 ml Inhalt) und ätherische Öle gibt es bei http://www.behawe.com - am besten auch gleich Braunglasflaschen dazu bestellen, um das Öl schön lagern zu können.

*phototoxisch = giftig / reizend unter Einwirkung von Sonnenlicht. Manche Pflanzensäfte wirken erst dann auf die Haut reizend, wenn Sonnenlicht auf die benetzten Hautflächen scheint. Dies kann zu Hautrötungen, aber auch ernsthaften `Verbrennungen´ führen.

Basilikumöl

Würziges Basilikumöl eignet sich hervorragend für fast alle italienischen Gerichte. Besonders lecker mit Mozarella und Tomaten oder einfach nur zu Spaghetti.

Eine handvoll frisches Basilikum
1 Liter Olivenöl

Wichtig ist, dass die Basilikumblätter nicht nass sind - sonst fängt das Öl zu schimmeln an.
Die Basilikumblätter mit dem Öl mischen und 3 - 4 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen. Kann danach gefiltert werden, muss es aber nicht.

Kräuteröl

1 kleiner Lorbeerzweig
je 1 Zweig Thymian, Rosmarin und Majoran
1 TL Koriander
1 EL Pfefferkörner
1 EL Wacholderbeeren
3 - 4 kleine getrocknete Peperoni
Sonnenblumenöl

Die Kräuter in eine schöne Flasche geben und mit dem Öl auffüllen, bis sie bedeckt sind.

Tipp: Kräuteröl eignet sich zum Würzen und Verfeinern von kurzgebratenem Fleisch, Tomatensalat, Paprika-, Zucchini- und Gurkengemüse.

Peperoni-Knoblauch-Öl

10 Knoblauchzehen
2 frische rote Peperoni (oder getrocknete Schoten)
gutes Speise- oder Olivenöl

Die Knoblauchzehen abziehen und in kochendem Wasser blanchieren. Abgetropft und trockengetupft in eine schöne Flasche geben.

Die Peperonischoten halbieren, entkernen und ebenfalls in die Flasche geben.

Mit Öl aufgießen und dunkel und kühl aufbewahren.

Tipp: Peperoni-Öl würzt geröstete Baguette-Scheiben, Salatsoßen, Spinat, gegrilltes Fleisch und Fisch. Aber Vorsicht: Es ist sehr scharf, deswegen immer nur teelöffelweise verwenden.

Johannisbeer-Essig

1 Tasse frische oder tiefgefrorene Johannisbeeren
1/2 l Weißweinessig
2 EL Zucker

Die Beeren in eine schöne Flasche füllen.
Eine halbe Tasse Essig und den Zucker unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
Abgekühlt mit dem übrigen Essig über die Beeren in der Flasche gießen. Die Flasche verschließen.
Nach ein paar Tagen die Flasche etwas schwenken. Ein bis zwei Wochen ziehen lassen. Auf Wunsch noch einmal filtern.

Tipp: Mit Johannisbeer-Essig kann man Wildsoßen abschmecken und Salat-Dressings fein würzen. Statt Johannisbeeren können Sie auch Himbeeren, Brombeeren oder Holunderbeeren verwenden.

Lavendelessig

Eine ganz feine Essigvariante für leichte, frische Salate:

Eine handvoll Lavendelblüten
1 Liter Weißweinessig

Die Lavendelblüten im Essig auf etwa 40 °C erhitzen, abkühlen und in
eine Flasche füllen. 3 - 4 Wochen an einem hellen Platz ziehen lassen
und anschließend filtern.

Rosmarin-Essig

2 Zweige Rosmarin
2 - 3 Knoblauchzehen
Weinessig

Rosmarinzweige in eine schöne Flasche stecken. Knoblauchzehen dazugeben. Mit Weißweinessig übergießen. Ein bis zwei Wochen ziehen lassen. Auf Wunsch noch einmal filtern.

Tipp: Für kalte Soßen, Dips und Salate verwenden.

Statt Weinessig kann man auch Essigessenz verwenden. Immer 1 Teil Essenz auf 4 Teile Wein.

Ich hätte da auch noch zwei Likörrezepte zu bieten:

Nußlikör

Zutaten
1 l Schlagsahne
2 Eigelb
1 EL Nougatcreme
4 EL lösl. starker Kaffee
400 g Zucker
1 P. Vanillezucker
250 ml Alkohol 96 %

Zubereitung
Sahne, Zucker, Vanillezucker zusammen aufkochen
vom Herd nehmen
2 Eigelb unterrühren
solange rühren, bis es einigermaßen erkaltet ist
Kaffee und Nougatcreme unterrühren
zuletzt den Alkohol untermischen

Eierlikör

Zutaten
6 Eier
1 P. Vanillezucker
250 g Puderzucker
Saft einer halben Zitrone
150 ml Alkohol 90%
ein Schuß Rum
1 Dose Kondensmilch od. entsprechende Menge Sahne

Zubereitung
Eier mit Mixer schlagen
nach und nach gesiebten Zucker einrieseln lassen
Vanillezucker, Zitronensaft und Milch unterrühren
alles solange schlagen, bis es sich gut aufgelöst hat
Rum und Alkohol unterrühren

Anmerkungen
Der Nußlikör ist maximal 14 Tage haltbar, der Eierlikör wegen der Eier sogar nur 8 Tage; evt. lieber nur die Hälfte zubereiten, wenn er in dieser Zeit nicht verbraucht werden kann.

Den reinen Alkohol bekommt man in der Apotheke, wenn man lieb bittet, er darf aber unter keinen Umständen vergällt sein. Ansonsten darf es auch jeder andere, möglichst geschmacksneutrale und hochprozentige Alkohol sein.