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Zutaten:

200 g Möhren, fein geraspelt
200 g feine Haferflöckchen
175 g Mehl
125 g brauner Zucker
125 ml Milch
125 g Rosinen, gewaschen
75 g gemahlene Haselnüsse
60 ml geschmacksneutrales, gutes Speiseöl
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
2 TL Lebkuchengewürz
1 Messerspitze Salz
2 Prisen Zimt

Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen, das mit Backpulver vermischte Mehl als letztes zugeben. Mit etwas Mehl oder Milch nachregulieren, falls der Teig zu weich oder hart ist: Er muss schwer und zäh vom Löffel tropfen.

In eingefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen füllen und 20 Minuten bei 180 Grad backen, dann unbedingt mit einem Holzstäbchen die Teigprobe machen und “verlängern”, so lange Teig am Stäbchen kleben bleibt.

Mit Zitronenguss und gehackten Haselnüssen verzieren.

Melody am Samstag, 01. Oktober 2005 | In: Backen
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